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      榨油機熱榨油有利于健康

      2023-09-20
        現在市面上不少有家用榨油機宣傳,采用冷榨法壓榨出的油還是毛油,專家稱當心榨出致癌油!“地溝油”等讓人擔心,有商家趁機推出家用榨油機。然而專家提醒:自行壓榨的食用油只是未經精煉的“毛油”,沒經過脫酸、脫膠、脫臭等工藝,當中或有黃曲素等致癌物。據了解,黃曲素B1被世衛組織列為“強致癌物之一”。
       專家還指出低溫壓榨油未必比高溫壓榨油好

       家用榨油機宣稱:“和沒有營養的熱榨油相比,低溫壓榨油富含歐米伽-3不飽和脂肪酸?!?/span>

       專家:從營養的角度上看,一般強調某一類食物中的某種或幾種營養素的作用,而不強調一宗食物中含有的所有營養素。具體至食用油,它的營養價值在于脂肪酸的構成種類及比例、脂溶性維生素和亞油酸、亞麻酸等須脂肪酸的含量,而不是局限于歐米伽-3飽和脂肪酸,況且歐米伽-3飽和脂肪酸只要存在于海產品中而非植物當中。

        另外,熱榨對上述營養素的穩定性影響不大。壓榨法可以分為冷榨和熱榨,主要區別在于熱榨前需要把原料進行高溫蒸炒,而冷榨則不用。熱榨法在一定的程度上能把等有害物質破壞。而冷榨則沒有這一工序,油的穩定性差且出油率低。

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